Меню сайта

Главная » 2012 » Апрель » 25 » Черниговский регион: качественного молока много не бывает…

Черниговский регион: качественного молока много не бывает…

Среди исследований, проводимых Центром Экспертиз «Тест» наибольшей популярностью пользуются сравнительные тестирования продуктов питания, среди которых неугасающий интерес вызывает качество молочных продуктов, в том числе и самого обычного пастеризованного молока.

Тестирования этого продукта организация проводила уже не раз, закупая образцы в супермаркетах Киева. Однако очень интересными являются региональные тесты. Так в мае 2010 года были обнародованы результаты теста молока восточного региона, в котором из 10 марок 7 получили негативные оценки.

А как обстоят дела в Черниговской области, которая является мощной сырьевой зоной? Оказалось, не намного лучше: из 11 только 4 о��разца молока с позитивными оценками. Схема тестирования осталась классической: оценка маркировки и упаковки, проверка продукта в лаборатории по микробиологическим и физико-химическим показателям, в том числе и поиск немолочного жира, оценка вкусовых особенностей. Закупки проводили в Чернигове, два образца молока были куплены на рынках («Нива» и «Центральный») у «бабушек».

Из физико-химических показателей в молоке проверили количество жира и его происхождение (молочный или растительный), наличие таких недопустимых примесей как сода и аммиак, радиоактивность. Без замечаний прошла только проверка на радиацию. В молоке «Одари» найдена сода, в «Молочар» — аммиак. И соду, и аммиак добавляют в молоко для предотвращения его скисания. И хотя идентификация жира на этот раз порадовала, т. е. все молоко оказалось настоящим, «молочным», у одного образца («Молочар») зафиксировали заниженную жирность. Напомним, что в тесте молока восточного региона в 2010 г. были зафиксированы три случая фальсификации молока растительными жирами.

Также молоко проверили по четырем микробиологическим показателям (МАФАМ, кишечная палочка, сальмонелла и наличие антибиотиков). И хотя патогенных микроорганизмов, в том числе сальмонеллу и антибиотики в молоке не нашли, на этом этапе тестирования замечаний оказалось немало. В молоке «Куликівка» была найдена кишечная палочка. Сразу по двум показателям (МАФАМ и кишечная палочка) замечания к молоку «Літній день Галактон» и «Яготинське, а также к обоим образцам домашнего молока с рынков. Кроме этого из-за нехарактерных, сильных посторонних привкусов два молока забраковали при дегустации («Одари» и молоко с рынка «Нива»).

По результатам сравнительного тестирования позитивных оценок, к сожалению, оказалось немного: «Добряна», «Селянське» и «Слов’яночка» получили «отлично». У молока «Гармонія» общая оценка «хорошо». Из-за существенных замечаний «Літній день Галактон», «Куликівка», «Яготинське» и молоко с рынка «Центральный», а также «Одари» и «Молочар» получили общую оценку «плохо». Молоко с рынка «Нива» получило оценку «очень плохо».

«Молоко — не самая «плачевная» категория молочных продуктов по фальсификации растительными жирами. Тест молока из Черниговской области это только подтвердил. Но высоким качество продукта нельзя назвать из-за традиционных проблем с микробиологией. Кроме того, неприятной неожиданностью стал аммиак и сода, да и заниженную жирность в молоке мы давно не встречали. Очень надеемся, что производители проведут „работу над ошибками" и Черниговская область сможет похвастаться не только количеством производимой молочной продукции, но и ее качеством», — комментирует Валентин Безрукий, руководитель Центра Экспертиз «Тест».

Всего комментариев: 0

Добавить комментарий
Имя *:
Email:
Код *:

Категории

Новости Чернигова и областиНовости УкраиныМировые новости
Православие на ЧерниговщинеАвторская колонкаАнонсы
Курсы валют в ЧерниговеИнтересное из ИнтернетФоторепортаж
ФотофактЖурнал «Чернигов 24»

Поиск по

Поиск по сайту


Календарь

«  Апрель 2012  »
ПнВтСрЧтПтСбВс
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30

Панель пользователя

Логин:
Пароль: